L'oeuf en gelée est une entrée tradi, un peu rétro et toujours aussi appréciée. D'autant plus que vous pouvez ajouter dans l'oeuf en geléeles ingrédients de votre choix. Vous pouvez donc revisiter l'oeuf en gelée à votre façon. Mais avant de le déguster, découvrez en vidéo comment faire un oeuf en gelée.
Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 sachet de gelée
- 4 oeufs
- 1 tranche de jambon
- quelques feuilles de persil
- quelques fleurs de carotte
Etapes clés
Mélanger 1 sachet de poudre de gelée au madère et 50 cl d’eau en ébullition (voir le mode d’emploi sur le sachet).
Verser un peu de gelée dans le fond du moule, y déposer 1 feuille de persil et une fleur de carotte pour la déco. Laisser prendre au frais.
Cuire les œufs mollets : 6 minutes (rappel de la cuisson des œufs : coque = 3 min, mollet = 6 min, dur = 9 min). Rafraîchir à l’eau froide et écaler.
Couper le jambon en 4 grandes lanières. Les disposer tout sur le pourtour des moules à œufs en gelée. Poser l’œuf au centre, et couler le reste de gelée dans les moules. Laisser prendre au frais.
Pour démouler : tremper dans l’eau chaude 20 sec ou passer la lame d’un couteau humidifié sur le bord.
NB : c’est généralement dans un moule à dariole que l’on réalise les œufs mollets. A défaut, un ramequin fera très bien l’affaire.
